روغن زیتون
برخی از بیماریهایی که با مصرف روغن زیتون از آنها پیشگیری میکنیم عبارت است از:
سرطان
ماده غذایی Oleocanthal در روغن زیتون مانند Ibuprofen خاصیت ضد التهاب دارد و خطر ابتلا به بیماری سرطان و بازگشت این بیماری را کاهش میدهد. Squalene و Lignans دو ماده غذایی دیگر موجود در روغن زیتون نیز دارای خاصیت ضد سرطان هستند.
بیماری قلب
روغن زیتون باعث کاهش سطح عمومی کلسترول خون، Cholesterol-LDL و تری گلیسیرید میگردد. همزمان، روغن زیتون سطوح Cholesterol-HDL را تغییر نمیدهد و حتی در برخی موارد افزایش نیز میدهد. این نوع از کلسترول نقش حفاظتی دارد و از تشکیل چربی جلوگیری میکند. از این طریق به از بین بردن لیپوپروتئینهای با غلظت کم کمک میشود.
استرس اکسیداتیو
روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدانتها است، خصوصا ویتامین E که مدت زیادی است به عنوان کاهش دهنده خطر سرطان شناخته میشود. در میان روغنهای گیاهی، روغن زیتون دارای بیشترین چربی اشباع نشده و کمترین چربی اشباع شده است. چربی اشباع نشده در بدن اکسیده نمیشود در حالیکه در چربی اشباع شده عکس این حالت رخ میدهد.
فشار خون
آخرین تحقیقات حاکی از آن است که مصرف مداوم روغن زیتون باعث کاهش فشار خون سیتولیک و دیاستولیک میگردد.
دیابت
ثابت شده است که رژیم‌های غذایی حاوی روغن زیتون، دارای چربی اشباع شده کم و تا اندازه‌ای غنی از کربوئیدرات و فیبر محلول در سبزیجات و میوه‌های تازه برای درمان بیماری دیابت بسیار موثر است. روغن زیتون موجب کاهش لیپوپروتئینهای مضر و همزمان کنترل قند خون و افزایش حساسیت به انسولین میشود.